Desserts
Boden:
100g Butter
100 ml Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
200-300 ml Birkkala Farm weißes Dinkelmehl
Füllung:
ca. 250 ml Rhabarberwürfel
100 ml Zucker
1 TL Vanillezucker
2 EL Maismehl
100 ml Wasser
Decke:
200 ml Schmand
50 ml Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
Bei der Zubereitung mit der Füllung beginnen. Rhabarberstücke, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Maismehl in kaltes Wasser (ca. 50 ml Wasser) einrühren und die Mischung unter die köchelnde Rhabarbermasse rühren. Die Masse noch ca. 2-3 Minuten aufkochen lassen. Die Füllung abkühlen lassen.
Butter und Zucker schaumig rühren. Ei unter starkem Rühren dazugeben. Die mit Backpulver versetzten Mehle dazugeben. Den Teig in eine gefettete Backform drücken, Rand hochziehen. Die abgekühlte Rhabarbermasse auf den Teig geben. Die Zutaten für die Decke verrühren und gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Den Kuchen bei 200 Grad für ca. 30 Minuten backen.
