Jälkiruoat
Aprikoosi-puolukka spelttikakku
Suuri mehevä täysjyväinen kakku
Suuri mehevä täysjyväinen kakku
4½ dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1½ tl ruokasoodaa
3½ dl sokeria
1 tl kanelia
ripaus suolaa
80 g mantelirouhetta
200 g (1 pussi) pehmeitä aprikooseja
1 dl puolukoita
2½ dl turkkilaista jogurttia
2½ dl voisulaa, juoksevaa rasvasekoitetta tai öljyä
3 kananmunaa
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Pilko aprikoosit pieneksi ja lisää kuiva-aineseokseen.
Sekoita jogurtti ja rasva keskenään.
Vatkaa kananmuna kevyesti. Lisää rasvaseos ja kananmunat jauhoseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. Lopuksi sekoita joukkoon puolukat. Kaada taikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (koko n. 2½ l). (Kuvassa vuoan jauhotukseen on käytetty kuorittuja seesaminsiemeniä.)
Paista kakkua 150 asteessa n. 1 h 20 min. Anna kakun levätä vuoassa n. 15 min. ennen kuin kumoat sen. Kakku säilyy hyvin ja on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä.
