Leivät
Birkkalan herkulliset speltti-pestotikut
Rouskuvat speltti-pestotikut kaikkeen herkutteluun
Rouskuvat speltti-pestotikut kaikkeen herkutteluun
Pesto:
1 dl cashew pähkinöitä
1 ruukku minttua
¾ dl rypsiöljyä
½ dl parmesaaniraastetta
½ sitruunan mehu (n. 2 rkl)
ripaus suolaa
Paahda pähkinät öljyttömällä pannulla, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä. Jäähdytä pähkinät. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja pestoksi.
Huom! Pesto ei kaikki kulu leivonnaisiin, mutta loput on herkullista käyttää esim. leivän päällä.
Taikina:
250 g voita
4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttjauhoja, täysjyvä
1 ½ dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
250 g porkkana-perunasosetta (2 prk lapsille tarkoitettua valmissosetta, soseen voi tehdä myös itse)
Lisäksi: kananmunaa voitelemiseen ja tavallista juustoraasteta
Nypi voi ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Lisää porkkana-perunasose ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään muutamaksi tunniksi.
Kauli kylmä taikina muutama kerta ristiin kuten voitaikina, näin saat taikinasta lehtevämmän. Kauli taikina jauhotetulla leivinpöydällä suorakaiteen n. 20 cm korkeaksi levyksi. Voitele koko levy pestolla ja ripottele pinnalle hiukan tavallista juustoraasteta. Taita taikinalevy pitkittäin kahteen osaan. Jaa taikina n. 2 cm leveiksi suikaleiksi. Kierrä suikale ”tikuksi”. Voitele tikut vielä kevyesti munalla ja ripottele pinnalle varovasti tavallista juustoraastetta. Paista pestotikkuja n. 225 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kypsiä.
