Ohje
Mittaa pellavansiemenrouhe ja vesi pieneen astiaan. Jätä tekeytymään. Yhdistä kaurajuoma ja etikka ja jätä seisomaan 5-10 minuutiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää kuiva-aineisiin kaurajuomaseos, pellavansiemerouheseos, hunaja tai siirappi ja lopuksi rasva. Alusta taikinaa hetken joko kauhalla tai käsin. Taikina on tässä vaiheessa melko tahmeaa, joten lisää desin verran jauhoja joukkoon ja vaivaa kunnes siitä muodostuu taikinapallo. Taikina saa olla melko pehmeää, mutta käsiteltävää. Vaivaa vielä taikinapallon joukkoon ruokalusikallinen öljyä jottei taikina pääse tahmaantumaan alustaa vasten. Ota leivinarkki, jonka päällä kaulit taikinan suorakulmion muotoiseksi levyksi (huom. koko ei saa ylittää leivinarkin mittoja). Lisää taikinalevyn päälle Biscoff -levitettä tasainen kerros jättäen reunoille tyhjää tilaa. Ripottele Biscoff-levitteen päälle kanelia. Yhdistä puolukat ja makeutus hyvin sekoittaen ja ripottele vielä levitteen päälle.
Aloita taikinalevyn rullaaminen pidemmältä sivulta. Pyörittele valmiin taikinarullan pinnalle kauttaaltaan ½ desin verran jauhoja, jotta rullaa on helpompi käsitellä, eikä ole niin öljyinen. Tässä vaiheessa kannattaa taikinarulla varovasti siirtää keskelle leivinarkkia (nosto pellille helpottuu). Leikkaa rulla keskeltä pitkittäin kahtia terävillä saksilla tai veitsellä. Käännä rullan puolikkaat leikkauspinta ylöspäin ja kierrä ne toistensa ympäri. Nosta tässä vaiheessa rulla leivinpaperineen pellille ja taivuta pyöreäksi kranssiksi. Paista joulukranssi uunin keskitasolla 190 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes kranssi on saanut väriä pintaan. Voitele hieman jäähtynyt kranssi vaahterasiirapilla, johon sekoitettu tilkka vettä. Näin saat kranssiin hienon kiillon. Halutessasi voit vielä ripotella kranssin pinnalle tomusokeria ja kanelia. Nauti Birkkalan joulukranssi jälkiruokana kahvittelun lomassa.
