Ihana spelttipohjainen salaattipiirakka kesän juhliin. Ohjeesta tulee n. 8-10 palaa piirakkaa. Birkkalan salaattipiirakka on helposti muunneltavissa satokauden tarjoamilla antimilla sekä ruokavalion mukaan-päällystä piirakka salaatilla, jossa on sinun suosikki aineksia. Piirakka on maidoton ja vegaaninen kun korvaat maitotuotteet kaurapohjaisilla versioilla. Nauti salaattipiirakka sellaisenaan tai balsamicokastikkeen kera.
Pohja:
2 dl Birkkalan Isoja Spelttihiutaleita, täysjyvä
4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1/2 tl suolaa
n. 1 1/2 dl kylmää vettä
1/2 dl öljyä
Täyte:
1 prk (150-200 g) tuorejuustoa tai kauralevitettä
1 prk (150 g) ranskankermaa tai kaurafraiche
puolikkaan sitruunan mehua
valkosipulinkynsi tai n.1/2 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria
ripaus valkopippuria
Salaatti:
n. 100 g salaattia (esim. rucolaa, verso -tai lehtisalaattia)
2 kevätsipulia
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
loraus oliiviöljyä
tuoretta basilikaa
(merisuolaa)
(lisäksi: herkkusieniä/juustoa/graavikalaa)
Pinnalle: paahdettuja siemeniä (esim. auringonkukan), syötäviä kukkia
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjan ja reunojen väliin. Rasvaa vuoan reunat.
Pohja
Sekoita kuivat aineet. Lisää joukkoon vähitellen kylmä vesi ja lopuksi öljy. Vaivaa seos käsin taikinaksi. Painele taikina reunoja myöten irtopohjavuokaan (halk. 24 cm), joka on pingotettu leivinpaperilla. Pistele taikinan pohja haarukalla. Paista uunissa 200 asteessa alatasolla n. 20-25 minuuttia. Anna spelttipohjan jäähtyä ennen vuoasta irrottamista sekä täyttöä.
Täyte
Kuori ja pilko/murskaa valkosipulinkynsi. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma kulhossa. Mausta tuorejuusto-ranskankermaseos sitruunan mehulla, valkosipulilla ja pippureilla. Tarkista maku. Levitä seos jäähtyneen pohjan päälle.
Salaatti
Huuhtele vedessä salaattiainekset ja pilko kevätsipuli sekä tomaatit. Lisää salaatti piirakkaan. Sekoita tomaatit, tuore basilika ja oliiviöljy keskenään ja lisää halutessasi ripaus merisuolaa. Asettele tomaattisekoitus salaattipedin päälle, voit vielä lisätä päälle haluamasi lisukkeen, esim. graavikalaa. Viimeistele piirakka paahdetuilla siemenillä ja syötävillä kukilla/marjoilla. Tarjoile salaattipiirakkaa esim. tumman balsamicokastikkeen kera.
