Ohje
Aseta uuni 175 asteeseen. Pese sitruuna ja raasta sitruunasta keltainen kuoriosa talteen. Purista 1 desin verran sitruunamehua (vaatii ehkä noin 2 sitruunaa) ja yhdistä kauraruoan kanssa keskenään. Jätä seos hetkeksi tekeytymään.
Yhdistä sitruunan kuoriraaste sekä kuivat aineet keskenään omassa kulhossa.
Voitele ja jauhota noin reilu 1 litran vetoinen (n.1,4 l) rengasvuoka.
Lisää kauraruoka-sitruunaseokseen öljy ja agavesiirappi. Mittaa pakastemansikat ja pilko pienemmäksi paloiksi. Sekoita mansikkapalojen joukkoon perunajauhot. Lisää kuivat aineet nesteiden sekaan, varovasti sekoittaen tasaiseksi taikinaksi. (Vältä sekoittamasta liikaa ettei taikina sitkostu). Lisää taikinan joukkoon jauhoteut mansikkapalat varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista sitruuna-mansikkakakkua 175 asteessa uunin alatasolla n. 50-60 minuuttia, kunnes testitikkuun ei jää taikinaa. Nosta vuoka uunista ritilän päälle jäähtymään, kumoa kakku vuoasta noin puolen tunnin päästä tarjoiluvadille. Kesäinen sitruuna-mansikkakakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä kun kakku on saanut tekeytyä rauhassa jääkaapissa yön yli. Tarjoile Birkkalan kesäinen sitruuna-mansikkakakku esimerkiksi tuoreiden mansikoiden ja yrttiteen kera.
