Leivät
Birkkalan naan-leivät valurautapannulla
Ohjeesta tulee noin 8-12 kpl naan-leipää. Herkullinen intialainen leipä, joka valmistuu kuumalla pannulla. Nauti leivät lämpiminä mausteisen ruoan kera.
Ohjeesta tulee noin 8-12 kpl naan-leipää. Herkullinen intialainen leipä, joka valmistuu kuumalla pannulla. Nauti leivät lämpiminä mausteisen ruoan kera.
1 dl vettä tai (kasvi)maitoa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
n. reilu 8 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl öljyä
Lisäksi:
hieman vettä sekä öljyä
Voiteluun: öljyä tai kirkastettua voita
Lämmitä vesi suunnilleen 42 asteiseksi, lisää joukkoon hunaja ja suola.
Mittaa kulhoon 4 dl ydinspelttijauhoja ja sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon.
Lisää lämmin vesiseos jauhoihin, joihin lisätty kuivahiiva. Sekoita hyvin ja lisää (mielellään huoneenlämpöinen) jogurtti. Lisää loput jauhoista käsin alustaen ja anna taikinan kohota lämpimässä liinalla peitettynä noin tunnin ajan.
Kun taikina on kohonnut, lisää joukkoon öljy käsin vaivaten. Jaa taikina 8-12 osaan (pannun koosta riippuen) ja joko kauli tai taputtele sekä levitä käsin litteiksi leiviksi. Ennen paistoa; ripottele esim. pullasudilla hieman vettä leipien pinnalle. Paista leivät yksitellen kuumalla, kuivalla valurautapannulla vedellä voideltu puoli ensin. Paiston aikana, kun pannu riittävän kuuma, leivän pinnalle pitäisi syntyä kuplia. Sivele vielä paistamattomalle pinnalle hieman öljyä ja käännä leipä. Paista leivät kypsiksi molemmin puolin. Tarjoilua varten voitele leivät öljyllä tai kirkastetulla voilla. Nauti lämpiminä esim. mausteisen ruoan tai linssikeiton kera.
