Ohje
Spelttijyvien kypsennys:
Liota spelttijyvät vedessä jääkaapissa yön yli ja huuhtele ne ennen kypsentämistä. Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta se. Lisää kiehuvaan veteen yön yli liotetut spelttijyvät ja keitä niitä n. 40-50 minuuttia tai kunnes kypsiä. Mausta kypsät jyvät ripauksella suolaa ja anna niiden jäähtyä hyvin ennen kuin sekoitat ne salaatin joukkoon.
Salaatti:
Kuori selleri ja omenat (jos eivät kotimaisia). Huuhtele ja pilko ne. Sekoita pieneksi pilkotut tai suikaloidut selleri, omenat (ja ananaspalat & hiukan mehua) sekä kypsät jyvät keskenään. Purista pieni tilkka sitruunaa seoksen joukkoon.
Kastike:
Sekoita kastikeainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi ja lisää muihin salaattiaineksiin. Anna salaatin levätä ja maustua hetken ennen tarjoilua.
Voit vielä viimeistellä salaattiaterian asettamalla tarjoiluastian pohjalle salaatin lehtiä, jonka päälle lisäät maustuneen pähkinäisen jyväsalaatin. Halutessasi ripottele vielä pinnalle saksanpähkinöitä, kuivattuja karpaloita tai rusinoita, rypäleitä, yms.
Vihje: Kokonaisten jyvien sijasta voit käyttää myös spelttihelmiä, jotka kypsyvät nopeammin (keittoaika n. 20 minuuttia). Kokonaisia jyviä ja spelttihelmiä kannattaa kypsentää isompi erä ja pakastaa pieniin annospusseihin. Näin niitä voi kätevästi ja nopeasti käyttää salaateissa, risotoissa ja pataruuissa.
(Huom. Kuvan salaatissa ainesten määrä on kaksinkertainen alkuperäiseen reseptiin nähden.)
