Ohje
Spelttihiutalepohja:
Mittaa spelttihiutaleet tehosekoittimeen ja jauha muutaman sykäyksin karkeaksi jauhoksi. Kaada jauhetut spelttihiutaleet kulhoon ja sekoita joukkoon suola ja ruokasooda. Lisää rasva ja sekoita hyvin kuiva-aineisiin. Lisää lopuksi kiehuva vesi ja sekoita kunnes siitä muodostuu kiinteä taikina. Kaada taikina irtopohjavuokaan (halk. n. 18 cm.), jonka pohjaan on pingotettu leivinpaperi. Painele taikina tiiviiksi sekä tasaiseksi esim. lusikkaa apuna käyttäen irtopohjavuoan pohjalle. Paista pohja 190 asteessa uunin keskitasolla n. 20 min. Paiston jälkeen irrota pohja varovasti vuoasta ritilälle jäähtymään täytteen valmistuksen ajaksi.
Porkkanahummus:
Kuori ja pese porkkanat. Puolita porkkanat pitkittäissuuntaan. Jos porkkanat ovat kovin paksuja ja isoja, voit lohkoa ne myös neljään osaan. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Valuta ja huuhtele kikherneet. Lisää kaikki ainekset uunivuokaan, sekoita hyvin jotta öljy sekä mausteet sekoittuvat porkkanoihin ja kikherneisiin.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat hieman pehmenneet. Kannattaa paiston puolessa välissä sekoitella aineksia ettei pääse kuivahtamaan. Paiston jälkeen ota vuoka uunista ritilälle jäähtymään. Kaada hieman jäähtynyt uunivuoan sisältö kulhoon ja soseuta esim. sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
1 limen mehu tai puolikkaan sitruunan mehu
1-2 rkl tahinia tai maapähkinävoita
150 g cashew-levitettä
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl ravintohiivahiutaleita
1 kevätsipuli pilkottuna
Lisää yllä olevat ainekset jatkaen soseuttamista. Tarkista maku.
Ota pieni kattila ja mittaa siihen kauraruoka ja agar agar kylmänä. Kuumenna kattila ja keitä seosta vähintään 2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja kaada agar agar-seos porkkanahummus -seoksen joukkoon. Sekoita hyvin.
Aseta aiemmin paistettu, spelttihiutalepohja leivinaperilla pingotetun irtopohjavuoan pohjalle varovasti. Lisää sen päälle porkkanahummmus-täyte tasaisesti lastalla levittäen. Laita jääkaappiin tekeytymään, mielellään yön yli. Seuraavana päivänä; ota kakku jääkaapista ja irrota vuoan reunat varovasti. Nosta kakku tarjoiluastialle esim. pitäen kiinni leivinpaperin reunoista. Koristele Birkkalan porkkanahummuskakku esim. tuoreilla yrteillä, salaatin lehdillä, kirsikkatomaateilla ja syötävillä kukilla.
