Pääruoat
3 porkkanaa soseena (n. 300 g)
2 porkkanaa raastettuna (n. 200 g)
öljyä
1 sipuli
3 dl Birkkalan Spelttihelmiä
6-7 dl vettä
suolaa maun mukaan
1 kasvisliemikuutio
150 g ranskankermaa
ripaus mustapippuria
Lisäksi:
tuoreita yrttejä esim. ruohosipulia tai persiljaa
(parmesaania)
Kuori ja pese porkkanat. Pilko 3 porkkanaa pienemmiksi ja keitä ne vedessä. Raasta sillä välin 2 porkkanaa. Kaada keitinvesi pois ja soseuta keitetyt porkkanat. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipuli öljyssä. Lisää joukkoon helmet ja raaste. Pyörittele hetken aikaa kuumalla pannulla ja lisää vesi ja suola. Murusta kasvisliemikuutio joukkoon. Keitä hiljalleen kannen alla välillä sekoitellen n.10-15 minuuttia. Kun nestettä vielä vähäsen jäljellä, lisää porkkanasose ja lopuksi ranskankerma. Mausta halutessasi mustapippurilla. Anna hetken tekeytyä ja tarkista maku. Jos speltitto tuntuu liian paksulle, voit vielä lisätä joukkoon hieman vettä jotta seos notkistuu. Tarjoile porkkanaspeltitto esimerkiksi tuoreiden yrttien ja parmesaaniraasteen kera.
