Birkkalan speltti-joululeipä

Birkkalan ihana mausteisen makea joululeipä, jossa maistuu kumina ja pomeranssi. Taikinasta tulee 1 reilunkokoinen leipä. Leipätaikinassa puolikarkeiden spelttijauhojen lisänä voit käyttää myös mannaspelttijauhoja, näin leivän rakenteesta tulee rapeampi. Jos sinulla ei ole mannaspelttijauhoja, voit leipoa leivän myös pelkistä puolikarkeista spelttijauhoista, mutta tällöin käytä niitä hieman enemmän. Joululeivän voi paistaa n. 1,5 litran vetoisessa leipävuoassa tai suoraan leiväksi leivottuna pellillä, joka on vuorattu leivinpaperilla. Tämä Birkkalan perinteinen joululeipä manteleiden kera koristeltuna sopii erinomaisesti joulupöytään tarjoiltavaksi.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot Birkkalan Mannaspelttijauhot

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot Birkkalan Mannaspelttijauhot

Ainekset

2½ dl piimää, jogurttia, (tai itsetehdyn kotijuuston valmistuksesta jäänyttä heraa)
½ dl siirappia
¼ tl pomeranssia
¼ tl kuminaa
n. ½-1 tl suolaa
n. 1½ dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä (osa jauhoista voi olla mannaspelttijauhoja)
n. 5-6 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1 pss kuivahiivaa
(1 dl rusinoita, puolukoita tai omenakuutioita)

Pinnalle: manteleita

Ohje

Sekoita lämpimään piimään siirappi ja mausteet sekä n. 1½ dl spelttijauhoja. Anna taikinan turvota n. 2 tuntia. Lisää alustaen loput spelttijauhot, joihin hiiva on sekoitettu ja halutessasi esim. rusinoita. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta kuitenkin leivottavaa. (Vinkki! Jos haluat laittaa leivän vuokaan, niin silloin taikina voi olla vielä hieman pehmeämpää.) Anna taikinan kohota kulhossa liinalla peitettynä (vesihauteessa) n. 30 minuuttia tai kunnes kaksinkertaistunut. Leivo leipä tai halutessasi nosta taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (tilavuus n. 1,5 l) ja anna sen kohota n. 20-30 minuuttia liinalla peitettynä. Ennen paistoa voit lisätä leivän pinnalle manteleita. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40-50 minuuttia.

Takaisin