Täytetyt paprikat Birkkalan tapaan. Helppo arkiruoka, jossa käytetty kotimaista luomuspelttiä. Täytetyistä paprikoista saat halutessasi vegaanisen version kun täytteissä jauhelihan sijaan käytät lihankorviketta, esim. härkistä, kerman tilalla kaurakermaa tai vettä ja juustoraasteena vegaanista juustoa.
4 isoa paprikaa
2 dl vettä
1 dl Birkkalan Spelttihelmiä
ripaus suolaa
1-2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
250 g jauhelihaa tai esim. härkistä
2-3 rkl tomaattipyreetä
2 tl (savustettua) paprikajauhetta
1dl (n. 20 g) hienonnettua tuoretta persiljaa
mustapippuria myllystä
suolaa
1 dl (kaura)kermaa tai vettä
Päälle:
(vegaanista) juustoraastetta
persiljaa
Lisäksi: esim. smetanaa tai kaurafraichea sekä raikasta salaattia
Kiehauta vesi kattilassa, lisää spelttihelmet ja ripaus suolaa. Keitä helmiä noin 20 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt helmiin.
Halkaise paprikat kahtia pituussuunnassa ja poista siemenkodat. Huuhtele paprikat vedellä ja nosta paprikan puolikkaat leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla. Lisää jauheliha/härkis ja paista kypsäksi. Mausta ja lisää lopuksi kerma/vesi. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Lisää kypsennetyt spelttihelmet seoksen joukkoon hyvin sekoittaen.
Lusikoi täyte paprikoiden sisälle. Halutessasi ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Paista paprikoita 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Koristele paprikat tuoreella, hienonnetulla persiljalla. Tarjoile esim. smetanan tai kaurafraichen sekä raikkaan salaatin kanssa.
