Kaunis ja maukas perinteinen borssikeitto Birkkalan spelttihelmillä. Talviajan lämmin kasviskeitto, joka kypsyy noin puolessa tunnissa. Nauti keitto smetanan tai vegaanille sopivan kaurafraichen kera. Ohjeesta riittää noin 4-6 annokseen.
1½ l kasvislientä
1 iso sipuli
1 dl Birkkalan spelttihelmiä
n. 200 g kaalia
n. 300 g (3-4 kpl) raakaa punajuurta
n. 100 g juuriselleriä
n. 100 g purjoa
n. 200 g (3-4 kpl) porkkanaa
persiljaa
kermaviiliä/smetanaa tai juustoraastetta
Lisää kiehuvaan kasvisliemeen spelttihelmet ja puhdistetut pilkotut tai raastetut kasvikset. Anna keiton kypsyä n. 30 minuuttia. Koristele keitto persiljalla ja tarjoile esim. kermaviilin tai juustoraasteen kera.
Vihje: Keiton joukkoon voi lopuksi lisätä kevyesti paahdettuja nakkeja/soijanakkeja.
