suolaa
valkopippuria
reilu nokare voita
3-4 valkosipulinkynttä
3 dl Birkkalan Spelttihelmiä
100 g siitakesieniä pieneksi pilkottuna
1 rkl valkoviinietikkaa
4 dl vettä
2 dl kermaa
150 g valkohomejuustoa (esim. Kolatun Valma)
2 kevätsipulin vartta saksittuna
Kuullota pilkotut valkosipulin kynnet sekä spelttihelmet mauste-voiseoksessa. Lisää joukkoon pieneksi paloiksi pilkotut siitakesienet sekä valkoviinietikka. Kääntele seosta pariin kertaan ja lisää vedestä noin puolet. Keitä hiljalleen kannen alla ja lisää loputkin vedestä ja anna hautua. Kun kaikki neste on imeytynyt spelttiin lisää kerma ja anna kypsyä vielä muutama minuutti kannen alla. Lopuksi murusta valkohomejuusto ja sekoita hieman että juusto sulaa kunnolla. Saksi vielä kevätsipuli speltiton joukkoon ja tarjoile esim. keitetyn parsan sekä kotimaisen lihan/kalan kera.
