Ohje
Yhdistä spelttijauhot sekä suola kulhossa ja sekoita. Lisää jauhojen joukkoon vähitellen pienissä erissä vettä kevyesti alustaen, kunnes seoksesta alkaa muodostua taikina. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, kunnes taikina on pehmeä ja tasainen. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä kulhossa n. 15-20 minuuttia.
Kun taikina on saanut levätä, lisää öljyä taikinaan ja käsiisi taikinan työstämistä helpottamaan. Tee taikinasta pötkö ja jaa se 6 osaan. Pyöritä osista palloja ja kauli ne ohuiksi, pyöreiksi levyiksi. Huom! Taikinan riittävä, öljytty pinta estää sitä tarttumasta alustaan, joten jauhoja kaulinta-vaiheessa tuskin tarvitsee tai edes kannattaa lisätä (Taikinan pinnalle jäävä jauho vain palaisi herkästi paiston aikana pannulle).
Kuumenna pannu. Paista chapati- leivät yksitellen kypsiksi molemmin puolin kuivalla, kuumalla pannulla. Paistoaika n. vajaa 1-2 minuuttia per puoli, paiston aikana leivän pintaan pitäisi muodostua kuplia. Peitä valmiit chapati- leivät foliolla tai liinalla etteivät pääse kuivumaan ja pysyvät lämpiminä tarjoilua varten. Tarjoa chapati- leivät esimerkiksi mausteisen ruuan kera, voit halutessasi voidella leivät vielä kirkastetulla voilla.
