Höyrytetyt, aasialaisesta keittiöstä tutut taikinanyytit eli dumplings nyt speltistä. Dumpling-taikinasta tulee noin 30-40 kpl dumpligseja. Nämä taikinanyytit vaativat pientä sorminäppäryyttä, mutta on mukavaa puuhaa yhdessä perheen tai ystävien kanssa. Täytä dumplingit kasvis- tai lihatäytteellä ja nauti hyvän dippikastikkeen kera.
6 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
1/2 tl suolaa
n. 2 dl kylmää vettä
Mittaa spelttijauhot ja suola kulhoon. Sekoita joukkoon vettä pienissä erissä kerrallaan (n. 1/4-1/2 dl), kunnes taikina pysyy koossa. Vaivaa hetki ja kääri kelmuun. Laita taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Vaivaa jääkaappikylmää taikinaa hetken (kevyesti jauhotetulla)* pöydällä ja muotoile taikinasta pötkö. Jaa pötkö noin 30-40 palaan. Pyöritä palat palloksi, nosta jauhotetulle leivinpaperille ja peittele kelmulla. Kauli yksi pallo kerrallaan (kevyesti jauhotetulla)* alustalla ohueksi pyöreäksi pohjaksi. Lisää jokaiselle pohjalle n. vajaa 1 rkl täytettä ja taittele haluamasi muotoisiksi dumplingeiksi. Nosta dumplingit jauhotetulle leivinpaperille ja peitä kelmulla.
Keitä/höyrytä kattilassa dumplingit (pienissä erissä, n. 6-8 kpl kerrallaan) kypsiksi noin 7-10 minuuttia. Muista öljytä höyrytyskattilan ritiläosa jokaisen dumplings-erän välissä, jotta eivät tartu pohjaan kiinni.
Valmiit dumplingit kannattaa pitää lämpimässä (esim. toisessa höyrytyskattilassa, liesi asteikolla 1) sen ajan kunnes kaikki on höyrytetty. Tarjoile valmiit dumplingit hyvän dippikastikkeen kera.
*jauhot eivät välttämättömiä, jos taikina on riittävän napakka
