Pääruoat
Halloween spelttihampurilainen
Jotain hieman uutta ja maittavaa vaikka Halloweeniksi
Jotain hieman uutta ja maittavaa vaikka Halloweeniksi
Sämpylätaikinajuuri:
1 dl kädenlämpöistä vettä
25 g tuorehiivaa
2 tl hunajaa
n. 500 g kurpitsasosetta
5 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja (täysjyvä)
Lisäksi tarvitaan:
1 tl suolaa
3-5 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
0,5 dl rypsiöljyä
1 kananmuna voiteluun
sämpylöiden päälle auringonkukansiemeniä
Katkarapu-härkäpapupihvit:
n. 2 dl vettä
n. 1 dl Birkkalan Mannaspelttijauhoja (täysjyvä)
2 dl härkäpapurouheseosta
180 g katkarapuja
3 kananmunaa
1 sipuli
1 rkl hamppurouhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl maustepippurijauhetta
loraus soijakastiketta
Kaada kulhoon kädenlämpöistä vettä ja murenna joukkoon hiiva. Lisää hunaja, kurpitsasose sekä jauhot ja sekoita seos tasaiseksi. Peitä astia liinalla ja jätä lämpimään veteen n.10-15 minuutiksi.
Kun juuri kuplii, lisää suola ja suurin osa ydinjauhoista. Jatka jauhojen lisäämistä kädellä alustaen. Jos taikina tuntuu kovin löysältä, voi taikinaan lisätä desin tai parikin puolikarkeita jauhoja. Lisää lopuksi öljy.
Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla ja muotoile tangoksi. Jaa tanko noin 10 osaan ja leivo sämpylöiksi. Nosta sämpylät pellille leivinpaperille ja anna kohota liinan alla lämpimässä.
Voitele sämpylät munalla käyttäen pullasutia. Ripottele päälle auringonkukansiemenet.
Paista uunin keskitasossa 225 asteessa n. 20 minuuttia.
Halkaise sämpylä keskeltä, lisää pihvin lisäksi haluamasi täytteet ja nauti.
Sekoita kulhoon mannajauhot ja härkäpapurouhe ja lisää vesi. Anna hetken turvota. Lisää pilkottu sipuli sekä loput raaka-aineet joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Muotoile taikina pellille leivinpaperille n.6-10 pihveiksi ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia.
