Jälkiruoat
Hedelmäinen aprikoosikakku
Mehevän hedelmäinen aprikoosikakku kahvipöytään.
Mehevän hedelmäinen aprikoosikakku kahvipöytään.
Pohja:
100 g voita
¾ dl sokeria
3 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1½ tl leivinjauhetta
1½ dl maustamatonta jugurttia
Täyte:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttjauhoja, täysjyvä
2 pkt rahkaa (250 g / purkki)
½ dl kermaa
250 g aivan pieneksi pilkottuja kuivia pehmeitä aprikooseja
80 g mantelirouhetta
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita loput kuivat aineet keskenään. Lisää kuiva-aineseos ja jugurtti nopeasti voisokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun tasapohjaisen (halkaisija n. 24 cm) kakkuvuona pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175 asteessa n. 10 minuuttia uunin alaosassa.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rahka-kermaseos ja spelttijauhot vuorotelleen munasokerivaahtoon. Lopuksi sekoita joukkoon aprikoosit ja mantelirouhe. Kaada täyteainekset hiukan kypsyneen kakkupohjan päälle. Laita kakku uudestaan uuniin ja jatka paistamista 175 asteessa n. 50 minuuttia kunnes täyte on kauniin rusehtava ja kiinteää. Anna kakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ennen kuin nostat sen leivinpaperilla pois vuoasta.
