Pääruoat
Herne-speltitto
Helppo risotto-tyylinen ruoka neljälle. Tarjoile sellaisenaan tai raikkaan minttupeston kanssa. Minttupeston ohje löytyi Hanna Hurtan Kasvis-ruokakirjasta.
Helppo risotto-tyylinen ruoka neljälle. Tarjoile sellaisenaan tai raikkaan minttupeston kanssa. Minttupeston ohje löytyi Hanna Hurtan Kasvis-ruokakirjasta.
4 dl Birkkalan Spelttihelmiä
noin 1,5 l kasvislientä
rypsi- tai oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
n. 4 dl (200 g) herneitä (jos käytät pakasteherneitä sulata ennen käyttöä)
n. 2 dl parmesaani-raastetta
½ sitruunan mehu
pippuria, suolaa maun mukaan
Minttupesto:
1 dl cashew-pähkinöitä
1 ruukku minttua
n. ¾ dl rypsi- tai oliiviöljyä
½ dl parmesaani-raastetta
½ sitruunan mehu
ripaus suolaa
Minttupesto: paahda cashew-pähkinöitä kuumalla öljyttömällä pannulla kunnes ne saavat väriä. Jäähdytä. Laita sitten kaikki peston ainekset tehosekoittimeen ja aja pestoksi.
Herne-speltitto: Pilko sipulit ja valkosipuli. Huuhtele spelttihelmet kylmällä vedellä ja valuta. Kuullota sipuleita öljyssä muutama minuutti kunnes ne ovat hieman läpikuultavia. Lisää spelttihelmet ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää sitten kuumaa kasvislientä kauhallinen- pari ja sekoita. Annan imeytyä ja lisää sitten sekoittaen lientä. Jatka näin kunnes helmet ovat melkein kypsiä (noin 20 min). Lisää sitten herneet, parmesaani, sitruunamehu ja pippuri sekä maun mukaan suolaa ja kypsennä vielä muutama minuutti. Tarjoile peston kera.
