Makeat leivonnaiset
Hieno persikkatorttu
Persikkainen kahvipöydän juhlistaja
Persikkainen kahvipöydän juhlistaja
Pohja:
100 g voita
½-1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1½ dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
Täyte:
säilykepersikoita (tai tuoreita luumuja)
2 kananmunaa
1½ dl kevytkermaa
1 sitruunan raastettu kuori
n. 2-3 rkl sokeria
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää jauhot joihin leivinjauhe on sekoitettu. Painele taikina voidellun paistovuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja reunoille.
Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori (vain keltainen osa). Viipaloi persikan palat aivan ohuiksi siivuiksi ja levitä tasaisesti piirakkapohjan päälle. Sekoita täytteen munat, kevytkerma, sitruunankuori ja sokeri ja kaada seos tasaisesti piirakan päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
