Hunajakakku Birkkalan tapaan

Ohje

Sulata voi ja hunaja kattilassa miedolla lämmöllä tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon hieman vatkaten kananmunat, ruokasooda sekä väkiviinaetikka (älä kuitenkaan päästä seosta kuumenemaan liikaa, ei kiehumista). Poista liedeltä, lisää vähitellen jauhoja (huom. ohjeen jauhomäärä on alustusta varten- taikina tarvitsee enemmän jauhoja). Kun taikina on vaivattu käsin riittävän tasaiseksi, jaa taikina 8 osaan.

Kauli jokainen osa leivinpaperin päällä ohueksi levyksi ja ota lautanen tai irtopohjavuoan reunat (halk. korkeintaan 20 cm) muotiksi. Tee muotin avulla jokaisesta kaulitusta osasta 8 pyöreää levyä, ota talteen taikinan ylijäämäpalat omalle leivinpaperille. Paista jokainen pyöreä levy erikseen 175 asteessa n. 7 minuuttia, ylijäämäpalat noin 4 minuuttia. Anna levyjen jäähtyä.

Tee jäähtymisen välissä täyte. Sekoita tuorejuusto, smetana sekä kondensoitu maito keskenään ja laita jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta täyte paksunee.

Kokoa kakku tarjoiluvadin päällä. Kostuta jokainen levy mehulla ennen täytteen laittoa. Lado levyt kerroksittain ja laita täytettä jokaisen kerroksen väliin. Kun kakku on kasattu, käytä loppu täyte kakun kuorrutteena. Murenna ylijäämäpalat esim. blenderillä ja ripottele ne kakun päälle koristeeksi. Anna kakun tekeytyä muutaman tunnin (mielellään yön yli), jotta pohjalevyt olisivat pehmenneet riittävästi.