Jälkiruoat
Joulumuorin spelttipuolukka-piirakka
Joulumuorin talvinen piirakka
Joulumuorin talvinen piirakka
200 g voita
1½ dl sokeria
2 keltuaista
2½ dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
½ dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
2 ½ tl leivinjauhetta
Päälle: 2 valkuaista
1½ dl sokeria
3 dl puolukkahilloa + 2 tl vaniljasokeria
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita voisokerimunavaahtoon. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle tasaisesti. Paista pohjaa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Vatkaa pohjan paistuessa päällisen valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahtoon vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää puolukkahillo johon vaniljasokeri on sekoitettu valkuaisvaahtoon. Levitä valkuaisvaahtoseos puoliksi kypsän pohjan päälle ja jatka piirakan paistamista vielä noin 20 minuuttia kunnes piirakan pinta on kauniin värinen.
