Speltti lisukkeena
Kalkkunafile spelttijyvien kera
Luo kokonainen pääsiäisateria
Luo kokonainen pääsiäisateria
Reilu kilo maustamatonta kalkkunafilettä (tai possunfilettä)
Marinointiliemi:
1 dl vettä
50 g voita
1 rkl balsimietikkaa
2 rkl hunajaa
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia
½ dl appelsiinimehua
1/2 sipulia pilkottuna
1 dl tomaattisosetta
Sekoita kaikki ainekset keskenään pienessä kattilassa ja keitä seosta noin 5-10 minuuttia. Kaada jäähtynyt seos fileen päälle ja anna fileen maustua marinointiliemessä muutama tunti. (Joskus jos minulla on kiire olen kaatanut kuuman liemen fileen päälle ja laittanut sen heti uuniin ja olen käännelyt filettä sitten usein paistamisen aikana).
Paista file ensin 250 asteessan noin 10 minuuttia ja sitten 150-175 asteessa kunnes fileen sisälämpötila on 75 astetta. (eli yhteensä noin 1½ tuntia).
Kalkkunafileen seuraksi tarjotaan maistuvaista spelttijyväjuurespataa. Fileen ja jyväjuurespadan lisukkeeksi sopii mainiosti mustaviinimarjahyytelö. Jälkiruuaksi makoisat kahvit ja vanhanajan pääsiäiskakkua.
