Jälkiruoat
Karpalo-porkkanakakku
Taivaallinen kakku talven juhlahetkiin
Taivaallinen kakku talven juhlahetkiin
Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1½ dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
Täyte:
2 purkkia (a 250 g) maitorahkaa
2 dl kermaa
3 kananmunaa
1-1½ dl sokeria
2½-3 rkl perunajauhoja
1 tl vanilliinisokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl kanelia
2 dl porkkanaraastetta
n. 1 dl karpaloita (tai puolukoita)
n. 1 dl pieniä ananaspaloja
Pohja:
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele n. 2 litran pyöreä kakkuvuoka (tai irtopohjavuoka). Laita vuoan pohjalle leivinpaperista leikatut leveät paperisuikaleet ristikkäin, kakun irrottamista helpottamaan. Levitä taikina kakkuvuoan pohjalle ja reunoille n. 3 cm:n korkeudelle. Laita vuoka kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Täyte:
Raaste porkkana aivan pieneksi, niin valmis kakku on helpompi leikata. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada täytteen aineet pohjan päälle tasaisesti. Paista kakkua 175 asteessa n. 1 h 20 min. uunin alaosassa. Peitä kakku leivinpaperilla kevyesti ja anna sen jäähtyä kakkuvuoassa. Voit koristella jäähtyneen kakun tomusokerilla.
