Makeat leivonnaiset
Kesämäen mummun joulutortut
Täysjyväiset tortut jouluun
Täysjyväiset tortut jouluun
2½ dl maitoa
1 kananmuna
50 g hiivaa
¾ dl sokeria
reilu 1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
n. 4½ dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
100 - 150 g voita kaaviloimiseen
Täyte:
paiston kestävää omenahilloa tai luumusosetta
Liota hiiva kylmään maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja kanamuna. Lisää jauhot nopeasti sekoittaen. Taikinan tulee olla pehmeää. Laita taikina hetkeksi kylmään. Kaaviloi taikina n. 1 cm:n paksuiseksi suorakaiteen malliseksi levyksi. Ota juustohöylällä kovasta voista siivuja ja levitä ne 2/3:lle levyä. Jätä kuitenkin reunaan n. 1 cm ilman voita. Taita levy kolmeen osaan, siten että käännät rasvattoman puolen ensin voiosan päälle. Pyöräytä taikinalevy 90 astetta. Kauli ja käännä kolme kertaa. Voit laittaa taikinan välillä kylmään kaulimisen helpottamiseksi, mikä estää myös voin pursuamisen taikinan välistä. Kun olet kaulinnut taikinaa riittävästi, vie se jälleen kylmään levähtämään.
Kauli levännyt taikina levyksi ja tee siitä muotilla esim. tähtitorttuja. Laita tähden keskelle omenahilloa ja vie viileään kohomaan. Voitele kohonneet tortut kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 8 - 12 minuuttia. Ennen tarjoamista ripottele pinnalle tomusokeria.
