Perinteinen, amerikkalaisten kiitospäivä-juhlien makea leivonnainen nyt täysjyväspeltistä. Kurpitsapiirakka sopii myös syksyn Halloween-juhliin, jolloin tuoretta kurpitsaa on helposti saatavilla. Kurpitsapiirakka kannattaa tehdä hyvissä ajoin, sillä se tarjoillaan yleensä kylmänä kermavaahdon tai marengin kera.
Pohja:
3 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
ripaus suolaa
1 rkl sokeria
100 g voita/margariinia
n.1 dl kylmää vettä
1 kananmuna pohjan voiteluun
Täyte:
400-450 g kurpitsasosetta
2 kananmunaa
2 dl (kaura)kermaa
1 dl ruokosokeria tai muuta tummaa sokeria
1/2 dl juoksevaa hunajaa /siirappia
1 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl inkivääriä
2 rkl perunajauhoja
Pohja:
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää kuutioitu rasva ja nypi se jauhojen joukkoon pieneksi murusiksi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Kauli jääkaappikylmä taikina jauhojen avulla pyöreäksi, ohueksi levyksi. Nosta pyöreä taikinalevy piirakkavuoan (halk. n. 24cm) päälle. Taikinalevy saa ylittää piirakkavuoan reunat, yli-menevät reunat taitetaan taikinalevyn alle. Nipistä reunat sormien avulla aaltoilevaksi. Pistele haarukan avulla piirakkataikinan pohja. Laita pohjan päälle folio ja siihen kuivattuja papuja/herneitä. Näin reunat eivät pääse esipaiston aikana valumaan. Esipaista piirakkapohjaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä paiston jälkeen. Voitele pohja kananmunalla ennen täyttöä.
Täyte:
Aloita valmistamalla täytteen kurpitsasose. Kuori, huuhtele ja pilko kurpista paloiksi. Keitä palat vedessä pehmeiksi. Valuta ylimääräinen vesi pois kattilasta ja soseuta kurpitsapalat esim. sauvasekoittimella. Anna jäähtyä.
Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa käsin joukkoon kerma, sokeri, hunaja, mausteet sekä perunajauhot. Lisää täytteeseen lopuksi jäähtynyt kurpitsasose ja sekoita hyvin. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
Vuoraa piirakka reunoista foliolla, jotta esipaistetut reunat eivät tummene liikaa paiston aikana. Paista piirakkaa uunin alatasolla 175 asteessa noin 40-50 min. Älä kuitenkaan poista piirakkaa uunista paistoajan jälkeen, vaan jätä sen uuniin tekeytymään. Näin täytteen pinta ei suuresta lämpötilan vaihtelusta pääse halkeilemaan. Piirakka on parhaimmillaan kun se on saanut olla yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoa piirakka kermavaahdon kanssa.
