Linssikaviaari-salaatti Birkkalan spelttihelmillä

Juhlava linssi-salaatti blinikauteen! Linssikaviaari-salaatti sisältää mustaa kaviaaria muistuttavia belugalinssejä ja Birkkalan spelttihelmiä. Ohjeesta tulee suunnilleen 4 salaatti-annosta. Tämä kasviproteiinilla rikastettu salaatti on kevyt lounas tai erinomainen lisuke blinien kanssa nautittavaksi. Ohjeesta tulee vegaaninen kun käytät marinadissa vaahterasiirappia hunajan sijaan ja smetanan korvaat kaurafraichella. Vinkki! Kypsennä linssit ja spelttihelmet valmiiksi jo edeltävänä päivänä ja anna niiden rauhassa marinoitua marinadissa jääkaapissa yön yli. Tällöin salaatin maut pääsevät paremmin esille seuraavana päivänä tarjoiltuna.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Spelttihelmet

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Spelttihelmet

Ainekset

Linssien kypsennys:
1¼ dl belugalinssejä
2½ dl vettä
ripaus suolaa

Spelttihelmien kypsennys:
1 dl Birkkalan spelttihelmiä
2 dl vettä
ripaus suolaa

Marinadi:
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sinappia
1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa
mustapippuria

Salaattiainekset:
n. 100 g salaattia (rucolaa, lehtikaalia, pinaattia tms.)
1 punasipuli
1 porkkana suikaloituna
2-4 kpl isoa mauste -tai suolakurkkua

Lisäksi: persiljaa

Tarjoiluun esim: smetanaa tai kaurafraichea, jossa 1-2 tl piparjuuri-raastetta ja ripaus sitruunan mehua

Ohje

Linssien ja spelttihelmien kypsennys: Huuhtele linssit hyvin ennen keittämistä. Keitä linssit ja spelttihelmet erillään, omissa kattiloissaan suolatussa vedessä noin 20 minuutin ajan.

Marinadi: Valmista keittämisen aikana marinadi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Valuta kypsät linssit. Yhdistä spelttihelmet ja linssit samaan astiaan. Sekoita marinadi lämpimien linssien ja spelttihelmien joukkoon ja anna maustua noin puolisen tuntia.
‍
Salaattiainekset: Huuhtele salaatti vedellä. Kuori ja pese porkkana. Suikaloi porkkana pitkittäissuuntaisesti kuorimaveitsellä. Kuori ja pilko sipuli. Pilko maustekurkut pieniksi paloiksi.

Lisää salaattiainekset marinoidun spelttihelmi-linssiseokseen ja tarjoile linssikaviaari-salaatti Birkkalan spelttihelmillä esimerkiksi piparjuurella maustetun smetanan tai kaurafraichen kera. Koristele annos tuoreella persiljalla.

Takaisin