Wanhanajan lohipiirakka speltistä. Piirakan kermaviilivoitaikinan voi valmistaa jo edellisenä päivänä. Ohje löytyy nimellä: kermaviilivoitaikina spelttijauhoista. Tämä ruokaisa, spelttihelmillä täydennetty lohipiirakka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Nauti lohipiirakka vaikka lounaaksi raikkaan salaatin kera.
Kermaviilivoitaikinaa spelttijauhoista
kts. ohje: www.birkkala.com/spelttiresepteja/kermaviilivoitaikina-spelttijauhoista
Täyte:
2dl Birkkalan Spelttihelmiä
4 dl vettä
ripaus suolaa
öljyä kuullottamiseen
n.1/4 osa (n. 50g) purjoa
1 tillinippu (100g) hienonnettuna
n.350 g graavilohta siivuina tai marinoituja sieniä
2 keitettyä kananmunaa
1 kananmuna helmiin sekä piiraan voiteluun
Keitä spelttihelmet kypsäksi kevyesti suolatussa vedessä noin 20 minuuttia. Valuta ja huuhtele spelttihelmet. Pese ja pilko purjo pieneksi sekä kuullota tilkassa öljyä. Lisää purjo, hienonnettu tilli sekä graavilohi spelttihelmien joukkoon. Voit myös lisätä täytteeseen voiteluun tarkoitetusta kananmunasta noin puolet, kevyesti vatkattuna. Keitä 2 kananmunaa koviksi. Kuori ja viipaloi kananmunat. Lisää myös kananmunat täytteen joukkoon. Sekoita täyte.
Kauli kermaviilivoitaikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi, lähes pellin kokoiseksi levyksi. Voit myös kaulia jauhotetun leivinpaperin päällä, tällöin siirto pellille helpottuu. Siirrä levy pellille (leivinpaperin päälle).
Lisää täyte taikinalevyn keskelle pitkittäin. Taita taikinalevyn pitkät reunat leivinpaperia apuna käyttäen täytteen päälle. Sulje taikina päät painelemalla kostutetuin sormin. Taputtele saumakohdat hyvin kiinni. Voitele piirakka kananmunalla. Pistele haarukalla ilmareikiä. Paista 225 asteessa uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia.
