Salaatit
Merellinen spelttihelmisalaatti
Katkaravuilla koristeltu ruokaisa salaatti
Katkaravuilla koristeltu ruokaisa salaatti
2 dl Birkkalan Spelttihelmiä
n. 4 vettä
½ tl suolaa
2 rkl neitsytöljyä (esim. rypsiöljyä)
1 rkl balsamiviinietikkaa tai omenviinietikkaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria
n. ½ dl aivan pieneksi silputtia ruohosipulia
hiukan pieneksi silputtua tilliä
n. 200 g katkarapuja (pakaste)
runsaasti vihreää salaattia (mielellään eri lajikkeita)
n. 200 g kokonaisia tuoreita herkkusieniä
n. 200 g loimulohta (filepala) tai kylmäsavustettua kirjolohta tai pakastelohikuutioita
1-2 paprika
1 dl pieneksi pilkottuja juustonpalasia (hyvää vuohenjuustoa tai mustaleimaista edamia)
Sekoita helmet kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja hauduta helmet kypsäksi kunnes kaikki vesi on imeytynyt helmiin (n. 20 minuuttia). Helmet jäävät napakoiksi ja niissä on vielä purtavaa. Huuhtele helmet nopeasti kylmällä vedellä.
Sekoita kastike ja kaada spelttihelmien joukkoon.
Sekoita sulaneet ja valutetut katkaravut maustettujen spelttihelmien joukkoon.
Puolita herkkusienet ja pyöräyttele niitä muutaman kerran voi-öljyseoksessa kuumalla paistinpannulla niin saat niihin kauniin ruskehtavan pinnan. Ripauta pinnalle hieman suolaa pippuria. Pilko lohesta kauniita paloja. Jos käytät pakastelohikuutioita niin kypsennä ne pussin ohjeen mukaan. Pilko paprika pieneksi. Tee pilkotusta salaateista peti laakealle lautaselle. Levitä salaattipedin päälle helmi-katkarapuseos. Seuraavaksi asettele lohikuutiot, juustokuutiot, herkkusienet ja paprikanpalat helmiseoksen päälle.
