Pääruoat
Nokkos-yrttirisotto
Risotto, joka sopii lisukkeena kalan tai munakkaan kera. Tai aivan sellaisenaan juustoraasteen kanssa,
Risotto, joka sopii lisukkeena kalan tai munakkaan kera. Tai aivan sellaisenaan juustoraasteen kanssa,
n. 1 l nokkosen lehtiä
2 sipulia
3 dl Birkkalan Spelttihelmiä
2 rkl sitruunamehua
n. 6 dl kasvislientä
1 dl ruohosipulia pilkottuna
1 dl persiljaa pilkottuna
½ dl basilikan lehtiä pilkottuna
juustoraastetta
Kiehauta nokkoset vähässä vedessä. Valuta ne ja pilko aivan pieneksi. Freesaile pieneksi pilkottua sipulia hetki voi-öljyseoksessa. Lisää joukkoon Spelttihelmet ja pyöräyttele rasva-sipuliseoksessa. Mausta seosta tässä vaiheessa hiukan suolalla ja mustapippurilla ja sitruunamehulla. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi ja hauduta seosta noin 20 minuuttia. Sekoita joukkoon nokkoset. Anna risoton kypsyä vielä n. 5 minuuttia ja lisää lopuksi yrtit.
Tarjoa nokkosrisottoa lisukkeena esim. kalan tai munakkaan kera tai sellaisenaan juustoraasteen kanssa.
