Maukas aamupala tai välipalaherkku. Huomioi että annos paahdettuja pähkinöitä ja spelttihelmiä on suurehko ja säilyy hyvin jääkapissa vain pari päivää. Vinkki: käytä viinirypäleiden sijasta kotimaisia karviaisia, jos vain mahdollista.
2 dl Birkkalan Spelttihelmiä
4 dl vettä
ripaus suolaa
tilkka öljyä neitsytöljyä esim. rypsiöljyä
n. 2 dl cashew pähkinöitä (kuorittuja), tai muita pähkinöitä tai manteleita
1 dl seesaminsiemeniä
200 g aprikooseja
100 g kuivattuja karpaloita
1 dl tummia viinirypäleitä tai karviaisia
Kastike:
1 dl jogurttia
1 dl rahkaa
(1 tl vaahterasiirappia)
Lisää speltthelmet kiehuvaan veteen. Sammuta liesi ja laita kansi kattilan päälle. Anna spelttihelmien hautua kunnes kaikki vesi on imeytynyt (n. 20 min.) Mausta spelttihelmet ripauksella suolaa ja öljytilkalla. Anna spelttihelmien jäähtyä.
Paahda kevyesti kokonaisia cashew pähkinöitä ja seesaminsiemeniä pannulla (mieluiten valurautapannulla) kunnes ne ovat saaneet hiukan rusehtavan värin. (Voit paahtaa myös uunissa 225 asteessa pari minuuttia.) Kun pähkinät ovat jäähtyneet pilko ne karkeaksi rouheeksi. Pilko aprikoosit, karpalot ja viinirypäleet. Sekoita jäähtyneet spelttihelmet, pilkotut pähkinät, karpalot ja viinirypäleet sekaisin. Lopuksi sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää seokseen.
Vihje: Voit jogurtti-kastikkeen sijasta sekoittaa joukkoon ainoastaan hiukan vaahterasiirappia.
