Ohje
Aseta uuni 200 asteeseen. Huuhtele kasvikset vedellä. Pilko munakoiso ja kesäkurpitsa paloiksi. Poista suippopaprikoista siemenkodat ja pilko pieniksi paloiksi. Nosta munakoison, kesäkurpitsan ja paprikoiden palat leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (tilavuus n. 2,7 l). Lorauta kasvisten päälle öljyä ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Laita 200 asteiseen uuniin keskitasolle 10 minuutiksi kypsymään.
Pilko vedellä huuhdotut tomaatit paloiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipuleita tilkassa öljyä kuumassa kattilassa parin minuutin ajan. Lisää pilkotut tomaatit ja pyörittele öljyssä hetken. Lisää paseerattu tomaatti, mausta balsamiviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Anna porista keskilämmöllä kannella peitettynä n. 15 minuutin ajan.
Kun kasvikset ovat kypsyneet 10 minuutin ajan uunissa, lisää joukkoon muutama tuore timjami-oksa ja sekoittele kasviksia. Jätä kasvikset uuniin kypsymään vielä toiset 10 minuuttia.
Kiehauta kattilassa n. 1 l vettä ja lisää kiehuvaan veteen spelttipasta. Keitä n. 3-4 minuutin ajan. Valuta keitetty spelttipasta lävikössä ja huuhtele vedellä.
Kun kaikki ainekset ovat valmiit, halutessasi poista timjamioksat uunikasvisten joukosta. Kaada tomaattikastike uunikasvisten joukkoon ja sekoita. Lisää spelttipasta ja sekoita. Viimeistele kokonaisuus tuoreilla basilikan lehdillä (sekä rosmariinilla) ja halutessasi voit ripotella ratatouillen päälle vielä juustoraastetta tai n. 1/2 dl ravintohiivahiutaleita.
