Suolaiset leivonnaiset
Sadon ensimmäinen kanttarellipiirakka
Mikä parempi tapa käyttää kesän ensimmäiset kanttarellit kuin spelttipohjainen piirakka!
Mikä parempi tapa käyttää kesän ensimmäiset kanttarellit kuin spelttipohjainen piirakka!
Pohja:
2½ dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjvyä
n. 1½ dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
2½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
½ dl öljyä (tai voisulaa)
1½ dl maitoa (tai vettä)
Täyte:
reilu 1 litra kanttarelleja (tms. sieniä)
1 sipuli (nuoresta sipulista myös varret)
½ valkosipulin kynttä
½ dl kevytkermaa
½ dl kermaviiliä
1 kananmuna
150 juustoraastetta
n.½-1 tl (yrtti)suolaa
ripaus mustapippuria
Aloita piirakan teko pohjasta. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon maito ja öljy. Laita taikina jääkaappiin tekeytymään. Tee sillä välin täyte.
Pilko sienet ja sipuli ja paista niitä pienessä öljytilkassa, kunnes kaikki neste on haihtunut. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippurilla. Jäähdytä seosta ja lisää joukkoon murskattua valkosipulinkynttä, kerma, kermaviili, kananmuna, mausteet ja juustoraaste.
Ota taikina kylmästä ja kauli siitä piirakkavuoan kokoinen. Laita taikina voidellun vuoan pohjalle, levitä taikinaa hieman myös reunoihin. Pistele pohja ja paista sitä 225 asteessa n. 10 minuuttia (uunin keskitasoa alemmalla tasolla). Levitä täyte puolikypsän piirakkapohjan päälle ja paista piirakkaa vielä n. 10 minuuttia.
