Pääruoat
Sitruunainen spelttihelmirisotto
Raikas risotto katkaravuilla
Raikas risotto katkaravuilla
2 kpl (veri)greippiä (verigreipit ovat yleensä makeampia)
1 limetti
1 sipuli
2 dl Birkkalan Spelttihelmiä
4 dl kasvislientä
n. 2-3 rkl mascarpone juustoa (voi korvata esim. hovijuuston ja ranskankerman sekoituksella)
ruohosipulia
Lisäksi:
Katkarapuja
Kuori greipit huolellisesti, niin että niihin ei jää yhtään valkoista kuoriosaa. Paloittele greipit ja poista siemenet sekä kalvo-osa. Purista limetistä mehu. Pilko sipuli pieneksi ja kuullota kevyesti rasvatilkassa. Lisää spelttihelmet ja pyöräyttele muutaman kerran sipuliseoksessa. Lisää kuuma kasvisliemi ja limettimehu vähitellen spelttihelmi-sipuliseokseen. Hauduta helmiseosta kunnes kaikki liemi on imeytynyt helmiin ja helmet ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon mascarpone juusto ja lopuksi vielä greipinpalat. Hauduta seos lämpimäksi. Koristele ruohosipulilla ja tarjoa katkarapujen kera.
