Leivo täysjyväspelttijauhoista sitruunaiset muffinssit ja järjestä teehetki englantilaiseen tyyliin! Helppotekoiset muffinssit, joissa maistuu sitruuna ja bergamotilla maustettu musta tee, tutummin Earl Grey-tee. Ohje on muunneltu versio Kamomillan Konditorian muffinssi -ohjeesta, josta valmistuu n. 10-12 muffinia. Ohje on kananmunaton. Saat halutessasi ohjeesta myös vegaanisen kun vaihdat hunajan sokeriin tai vaaleaan siirappiin.
1 iso banaani
2-3 pss Earl Grey-teetä
1 dl vettä
1/2 dl hunajaa tai siirappia
1/2 dl öljyä
3/4 dl tummaa sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
(1/4 tl jauhettua pomeranssia, ei pakollinen)
puolikkaan sitruunan mehua muutama tippa
1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna
3 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
Aseta uuni kuumenemaan 190 asteeseen ja lisää paperiset muffinivuoat muffinssipellin koloihin valmiiksi.
Kiehauta vesi ja lisää teepussit sekä hunaja kuuman veden joukkoon. Anna nesteen hetken hautua ja jäähtyä rauhassa. Yhdistä sillä välin spelttijauhot, leivinjauhe ja ruokasooda omassa kulhossa ja sekoita hyvin. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori hienoksi.
Kuori ja soseuta banaani haarukalla toisessa kulhossa. Lisää banaani-soseen joukkoon jäähtynyt hunaja-teevesi, öljy, sokeri, suola, vanilja, (pomeranssi), muutama tippa sitruunan mehua ja sen hienoksi raastettu kuori. Lisää jauhot nesteiden sekaan vispilällä sekoittaen, huom. älä sekoita paljon ettei taikinaan pääse muodostumaan liikaa sitkoa.
Jaa taikina vuokiin ja paista muffinssit uunin keskitasolla 190 asteessa n. 20 minuuttia. Testaa tikulla muffinssit kypsyys. Anna muffinssien hieman jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoile muffinssit iltapäiväteen kera.
