Leivät
Speltipiirakka
Kokonainen pelti perinnepiirakkaa speltistä. Helppo versio perinnepiirakan ystäville, jotka haluavat päästä vähemmällä leipomisessa.
Kokonainen pelti perinnepiirakkaa speltistä. Helppo versio perinnepiirakan ystäville, jotka haluavat päästä vähemmällä leipomisessa.
2 dl vettä
1 1/2 tl suolaa
3 dl ruissihtijauhoja tai Birkkalan Ydinspelttijauhoja
3 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
Täyte:
1l maitoa
n. 3 dl Birkkalan Isoja Spelttihiutaleita, täysjyvä tai (2 dl vettä + n. 2 dl Birkkalan Spelttihelmiä)
1 1/2 tl suolaa
1 kananmuna (antaa kauniin värin)
50 g voita
Keitä ensin täytteen puuro hauduttamalla noin 40 min. Huom. Jos käytät tässä spelttihelmiä! Kiehauta ensimmäiseksi vesi ja anna veden imeytyä spelttihelmiin. Sitten vasta voi lisätä maidon ja hauduttaa spelttihelmistä puuro n. 40-50min. Lisää muna ja sula voi jäähtyneeseen puuroon.
Valmista kuoritaikina sekoittamalla aineet keskenään.
Kaulitse taikina hyvin jauhotetulla alustalla uunipellin kokoa suuremmaksi ohueksi levyksi. Kun taikina on riittävän iso, irtoaa hyvin alustasta ja on pellin muotoinen, voit varovasti siirtää sen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Vinkki: voit kaulia levyn valmiiksi hyvin jauhotetun leivinpaperin päällä, siirto pellille helpottuu. Levitä jäähtynyt puuro-täyte tasaisesti taikinalevyn päälle, mutta jätä reunoille tilaa niiden taittoa sekä rypytystä varten. Paista speltipiirakkaa 275 asteessa noin 15 minuuttia. Sivele reunat voilla. Tarjoile munavoin kera.
MUNAVOI: 100 g voita tai muuta rasvaa, 4 keitettyä munaa hienonnettuna, 1 tölkki (200g) raejuustoa, (suolaa)
