Ohje
Lämmitä kaurajuoma noin 42 asteiseksi. Lisää joukkoon kuivahiiva, öljy, sokeri ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja samalla hyvin sekoittaen. Vaivaa hetki. Peitä kulho liinalla ja kohota taikinaa lämpimässä (vesihauteessa) noin tunnin ajan tai kunnes taikinan koko on kaksinkertaistunut.
Valmista sillä välin täyte: Mittaa kattilaan vesi sekä suola ja kiehauta. Lisää spelttihelmet kiehuvaan veteen ja kypsennä noin 20 minuuttia.
Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipuleita hetken öljyssä paistinpannulla. Sekoita joukkoon härkäpapumuru tai muu vastaava kasviproteiini ja paista pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Sekoita paistettu härkäpapumuruseos kypsien spelttihelmien joukkoon. Laita täyte sivuun jäähtymään.
Kaada kohonnut taikina kulhosta jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaa alustalla hetken kunnes se on kimmoisa. Nosta taikina leivinpaperin päälle ja kauli taikina sen päällä ohueksi, hieman leivinpaperia isommaksi levyksi. Siirrä kaulittu taikinalevy leivinpaperin kanssa pituussuunnassa poikittain pellille niin että taikinalevyn pitkät sivut ulottuvat pellin yli. Lisää täyte taikinalevyn keskelle (noin 1/3 osaa taikinasta) jättäen reunat ja sivut tyhjäksi. Taita taikinalevyn pitkät reunat leivinpaperia apuna käyttäen kanneksi täytteen päälle. Sulje taikinan päät painelemalla kostutetuin sormin. Taputtele saumakohdat hyvin kiinni. Voitele piirakka öljyllä ja pistele haarukalla sen pintaan ilmareikiä. Paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes speltti-vihiksellä on kauniin ruskea pinta. Sivele pinta vielä halutessasi vegaanisella voilla tai maidottomalla margariinilla. Tarjoa speltti-vihis lämpimänä.
Vinkki!: Halutessaan voi tehdä myös pieniä vihiksiä: Jaa taikina n. 12-15 osaan, kauli niistä hyvin jauhotetulla alustalla n. reilu 10 cm pyöreitä levyjä, täytä keskeltä, kostuta reunat, taita kahtia ja painele saumakohdat hyvin kiinni. Pistele piirakat haarukalla. Kypsennä piirakat perinteiseen tyyliin: uppopaista eli friteeraa ne molemmin puolin 170-180 asteisessa öljyssä kunnes kauniin ruskeita. Lado piirakat talouspapereilla vuoratulle lautaselle. Tarjoile lämpiminä.
