Pääruoat
Spelttihelmi-kasvispata
Muistoja roomasta: suomalaiseen tapaan valmistettu kasvispata
Muistoja roomasta: suomalaiseen tapaan valmistettu kasvispata
2 paprikaa pieneksi pilkottuna
1-2 pientä kesäkurpitsaa, kuutioituna
1 iso palsternakka, kuutioituna
1 pieni punainen chilipaprika pieneksi pilkottuna (muista poistaa siemenet tarkasti)
4-5 porkkanaa kuutioituna
n. 1 dl öljyä + 1 dl vettä
n. 1 l kuumaa kasvislientä
voita
1-2 punasipulia pilkottuna
2-3 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 limetin mehu
ripaus chilipippurijauhetta
4 dl Birkkalan Spelttihelmiä
1½ dl kuivaa valkoviiniä (tai omenasiideriä)
tuoretta basilikaa hienoksi silputtuna
ripaus suolaa ja mustapippuria
n. 100 g raastettua parmesaania (tai mustaleimaista emmentalia)
Laita pilkotut kasvikset paprikat, kesäkurpitsat, palsternakat, porkkanat ja chili uunipellille. Ripottele vihannesten päälle öljyä ja lisää 1 dl vettä ja sekoita hyvin. Työnnä pelti uuniin ja paahda kasviksia 200 asteessa n. 25 minuuttia. Pyörittele kasviksia välillä ja kypsyttele niitä kunnes ne ovat hiukan pehmenneet ja tulleet hiukan makeahkoiksi. Laita kasvikset lävikköön ja säästä valunut liemi. Ripottele valutettujen kasvisten päälle varovasti aavistuksen verran suolaa ja mustapippuria.
Kuullota paksupohjaisessa kattilassa voissa punasipuli ja valkosipuli. Lisää limetin mehu, chilijauhe ja spelttihelmet. Kun seos on kauttaaltaan lämmennyt, lisää paahdetuista kasviksista jäänyt liemi ja valkoviini. Anna seoksen kiehua, kunnes lähes kaikki neste on imeytynyt. Lisää kuumaa kasvislientä aina kauhallinen kerrallaan ja anna sen imeytyä ennen kuin lisäät seuraavan kauhallisen. Jatka näin kunnes kaikki kasvisliemi on imeytetty, seuraa kuitenkin, että pata ei pääse kuivumaan. Kun spelttihelmet ovat täyteläisiä, mutta kuitenkin kiinteitä niin lisää raastettu parmesaani ja silputtu basilika.
