Pääruoat
Spelttihelmiä bataatilla ja yrteillä
Ihanan värikäs spelttihelmiherkku
Ihanan värikäs spelttihelmiherkku
Spelttihelmet:
2 dl Birkkalan spelttihelmiä
4 dl vettä
½ kasvisliemikuutiota
1 rkl seesaminsiemeniä
½ tl kuivattua timjamia
Bataatit:
3 pientä bataattia (noin 600-700 g)
n. 4 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria
100 g cashew-pähkinöitä karkeasti rouhittuna
Kastike:
1 ½ rkl sitruunamehua
2 rkl rypsiöljyä
n. 2 rkl korianterin lehtiä karkeasti hienonnettuna
n. 2 rkl lehtipersiljaa tai persiljaa karkeasti hienonnettuna
n. 1 rkl mintun lehtiä karkeasti hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
Kuori bataatit ja pilko suurehkoiksi kuutioiksi. Laita kuutiot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, kaada päälle rypsiöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Kypsennä bataatteja uunissa 200 asteessa noin 20 min. Lisää pellille rouhitut cashew-pähkinät ja kypsennä vielä noin 10 min kunnes bataatit ovat pehmeitä ja kypsiä ja cashew-pähkinät ovat saaneet hieman väriä.
Huuhtele spelttihelmet kylmällä vedellä ja keitä miedossa kasvisliemessä noin 20 min kunnes helmet ovat napakan kypsiä. Sekoita kypsiin helmiin timjami ja seesaminsiemenet.
Valmista kastike sekoittamalla sitruunamehu ja öljy sekä lisäämällä korianteri, lehtipersilja ja minttu. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita keskenään spelttihelmet, bataatit ja yrttikastike. Koristele tuoreella lehtipersiljalla ja ruoka on valmis tarjottavaksi.
