Spelttihelmillä täytetty kurpitsa

Halloweenin juhlatarjoiluihin spelttihelmillä täytetty kurpitsa! Tämä täytetty kurpitsa kätkee sisälleen spelttihelmien lisäksi mm. karpaloita, sieniä ja tietenkin kurpitsan makeaa hedelmälihaa. Syksyn pimeneviin iltoihin tämä lämmin kasvisruoka sopii syötäväksi sellaisenaan tai lisukkeena esimerkiksi riistan tai härkiksen (jos on vegaani) kera. Kurpitsa on myös hauska ja helppo tarjottava, sillä se toimii itsessään tarjoiluastiana ja kun se on lopuksi kaavittu ontoksi, voi siitä jäävän kuoren vain hävittää biojätteenä. Näin illan isäntäväki säästää tiskiä. Spelttihelmillä täytetty kurpitsa kannattaa nauttia lämpimänä, jolloin kurpitsan hedelmäliha irtoaa parhaiten.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Spelttihelmet

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Spelttihelmet

Ainekset

1 pieni kurpitsa ( n. 1,2 kg)
Lisäksi: öljyä, suolaa, mustapippuria

Täyte:
1 dl Birkkalan spelttihelmiä
2 dl vettä
ripaus suolaa

1-2 rkl öljyä
n. vajaa 1 dl kuivattuja karpaloita
puolikas nippu tuoretta persiljaa

n. ½ dl mantelirouhetta
1 pieni punasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
1 rkl soijakastiketta
n. 160 g sienikuutioita (tässä reseptissä käytetty säilykesieniä)

Mausteina voi käyttää n. 1 tl verran jokaista: timjamia, rosmariinia, paprikajauhetta, maustepippuria + ( ½ tl neilikkaa) + ripaus musta-ja valkopippuria

Lisuke-vaihtoehdot täytteeseen:
1 tlk (380/230 g) kikherneitä/linssejä + ½ dl ravintohiivahiutaleita
TAI
n. 150-200 g tofua tai juustoa (esim. mozzarella/feta/halloumi) murustettuna/raastettuna

Ohje

Pese kurpitsa ja leikkaa sen hattu pois. Kaavi siemenet lusikan avulla pois. (Jos haluat käyttää siemenet, huuhtele ja kuivaa ne hyvin, lisää öljyä ja paahda siemenet 200 asteessa n. 10 minuuttia.)

Öljyä kurpitsa kauttaaltaan (myös sisäpinta) ja suolaa sekä pippuroi kurpitsan sisus. Laita kurpitsa hattuineen uuniin, esipaista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 15-20 min.

Tee sillä välin täyte: Kuori ja hienonna sipulit. Silppua persilja pieneksi silpuksi. Keitä spelttihelmet pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta kypsät spelttihelmet laakeaan kulhoon. Lisää joukkoon öljy, pieneksi silputtu persilja, kuivatut karpalot.

Paahda mantelirouhe kuivalla kuumalla pannulla. Lisää paahdettu mantelirouhe laakean kulhoon, spelttihelmien sekaan. Kuullota kuumalla pannulla hienonnetut sipulit, lisää joukkoon soijakastike ja sienikuutiot sekä mausteet valintasi mukaan. Lisää lopuksi laakeaan kulhoon valitsemasi lisuke.

Sekoita koko täyte-seos hyvin. Ota kurpista uunista, täytä se täytteellä tiiviisti painellen, nosta kurpitsan hattu täytteen päälle ja laita vielä uuniin takaisin n.15 minuutiksi. Tarjoile spelttihelmillä täytetty kurpitsa lämpimänä, esimerkiksi paholaishillon/kastikkeen kera.

Takaisin