Spelttihelmirisotto ála Katja

Ohje

I VALMISTA SIENET

» Pilko sienet.
» Kuumenna paistinpannu todella kuumaksi, laita oliiviöljy pannulle ja paista sieniä & timjamia öljyssä noin 1 minuutti kevyesti sekoittaen.
» Lisää valkosipuli ja suolaa hippusellinen aromia vahvistamaan.
» Paista näin pari minuuttia. Kun sienet ovat lähes kypsiä, lisää persilja, chili ja sitruunamehu.
» Siirrä sienet odottamaan risoton valmistumista.

II RISOTTO

» Kuumenna vesi, jotta kasvisliemikuutio liukenee.
» Kuumenna oliiviöljy erillisellä pannulla, lisää shalottisipulit ja suola, ja paista noin 3 min.
» Lisää valkosipuli ja kuullota vielä n. 2 min.
» Lisää Birkkalan Spelttihelmet. Freesaa, kunnes aromit ovat imeytyneet Spelttihelmiin ja Spelttihelmet ovat kuultavia. (Pannu kannatta kuumentaa todella kuumaksi ja Spelttihelmiä kannattaa sekoitta koko ajan.)
» Lisää viini ja anna vielä imeytyä ja alkoholin haihtua kuumentamalla & sekoittamalla koko ajan.
» Kun viini on haihtunut, ala lisäämään kasvisliemiseosta pienissä erissä, siten että Spelttihelmien päällä on vain vähän nestettä kerrallaan, mutta niin, että ne eivät kuitenkaan pääse kuivumaan. (Tämä työvaihe vaatii hieman kärsivällisyyttä.)
» Lisää kasvislientä kunnes Spelttihelmet eivät enää ime nestettä, ja ne ovat pehmenneet.
» Lisää sienet joukkoon.
» Risotto on valmista tarjottavaksi.
» Valmistusaika n. 30 min.

‍