Leivät
Spelttikarjalanpiirakat
Karjalanpiirakat speltistä!
Karjalanpiirakat speltistä!
12 kpl
1 dl vettä
3/4 tl suolaa
1½ dl ruissihtijauhoja tai Birkkalan Ydinspelttijauhoja
1½ dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja
Täyte:
5 dl maitoa
n. 1½ dl Birkkalan Isoja Spelttihiutaleita, täysjyvä tai (1 dl vettä + n. 1 dl Birkkalan Spelttihelmiä)
3/4 tl suolaa
1 kananmuna (antaa kauniin värin)
Keitä ensin täytteen puuro hauduttamalla noin 40 min. Huom. Jos käytät tässä spelttihelmiä! Kiehauta ensimmäiseksi vesi ja anna veden imeytyä spelttihelmiin. Sitten vasta voi lisätä maidon ja hauduttaa spelttihelmistä puuro n. 40-50min. Lisää muna jäähtyneeseen puuroon.
Valmista kuoritaikina sekoittamalla aineet keskenään.
Leivo taikinasta tanko ja viipaloi se 12 osaan. Pyöritä palat palloiksi ja litistä ne ja pane pinoon odottamaan. Ripottele jauhoja väliin. Peitä kakkarat muovilla jotta ne eivät kuivu. Ajele kakkarat ohuiksi pyöreiksi kuoriksi ja kokoa ne pinoon, jauhoja väliin. Peitä ne esim. taikinakulholla kuivumisen estämiseksi. Täyttämistä varten kuoret harjataan ja niille levitetään noin ½ dl puuroa piirakkaa kohti. Taittele reunat ja rypytä. Piirakat paistetaan noin 300 asteessa 15-20 minuuttia. Kypsä piirakka on pinnasta ja pohjasta kauniisti värittynyt. Paistamisen jälkeen piirakat kastetaan tai voidellaan voi-vesiseokseen (1 dl vettä ja 50 g) ja haudutetaan pehmeiksi hyvin peitettynä.
MUNAVOI: 50 g voita tai muuta rasvaa, 2 keitettyä munaa hienonnettuna, ½ tölkkiä raejuustoa, (suolaa)
