Pääruoat
Spelttikasvisvuoka
Juustoinen spelttikasvisvuoka
Juustoinen spelttikasvisvuoka
n. 1½ dl Birkkalan kokonaisia speltinjyviä
n. 2 dl kasvislientä
n. 500 g kesäkurpitsaa
2 valkosipulinkynttä
5 tomaattia
n. 80 g mozzarellajuustoa
n. 80 g mustaa emmentalia
tuoretta basilikaa
suolaa, mustapippuria jauhettuna
Pinnalle:
n. 100 g mustaleimaista emmentalia raastettuna
mantelirouhetta
Keitä huuhdottuja spelttijyviä kasvisliemessä reilu tunti. Eli kunnes neste on haihtunut. Viipaloi kesäkurpitsa paksuiksi viipaleiksi. Pyöräyttely kesäkurpitsan viipaleita voi-öljyseoksessa paistinpannulla lisää niiden pinnalle murskatut valkosipulinkynnet ja anna seoksen vielä hetken hautua pannulla ja mausta seosta hiukan suolalla ja vastajauhetulla pippurilla. Sekoita kypsien jyvien joukkoon pieniksi paloitellut tomaatit ja basilikanlehdet mausta seosta ripauksella suolaa ja valkopippuria. Lisää jyvätomaattiseokseen sekoittaen mozzarellajuustoa pieniksi pilkottuna ja emmentaalijuustoraastetta. Laita voidellun uunivuoan pohjalle puolet kesäkurpitsaviipaleista lisää sen päälle jyvätomaattiseos ja levitä lopuksi pinnalle loput kurpitsaviipaleet. Ripottele pinnalle mantelirouhetta ja juustoraaste. Paista kasvivuokaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
