Maittavat spelttihelmet ovat nyt päässeet kulhoruokaan eli tutummin bowliin. Ohjeesta valmistat n. 2-3 annoksen verran spelttikulhoja. Kulhossa maistuvat erityisesti speltti, savukala sekä raikas ananas. Kokonaisuutta täydentävät tuoreet vihannekset, makeat herneet ja aasialaisen keittiön makumaailmasta tutut siitakesienet. Jos haluat vegaanin ruokavaliolle soveltuvan bowlin, vaihda savukala (kylmäsavustettuun) tofuun.
2 dl Birkkalan Spelttihelmiä
3 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 rkl riisiviinietikkaa
öljyä paistamiseen
1 rkl soijakastiketta
1 valkosipulinkynsi
100 g siitakesieniä
n. 150 g ananasta
pippuria
2 kevätsipulin vartta
200 g pakasteherneitä
1-2 porkkanaa
1/4 kurkkua
n. 300-400 g savukalaa / (kylmäsavu)tofua
Kastike:
1 1/2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sokeria / vaahterasiirappia / juoksevaa hunajaa
1 rkl (seesami)öljyä
1 tl sitruunan mehua
Lisäksi tarjoiluun tuoretta korianteria
Huuhtele spelttihelmet kylmässä vedessä kunnes vesi on kirkasta. Kaada huuhdellut spelttihelmet kattilaan ja lisää vesi. Nosta kattila liedelle ja kiehauta vesi. Pienennä levyn tehoa ja hauduta spelttihelmiä miedolla lämmöllä kannen alla n. 10-15 minuuttia. Vältä kannen nostamista ja älä sekoita helmiä hauduttamisen aikana. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna helmien vielä seistä kannen alla n.15 minuuttia. Mausta spelttihelmet suolalla ja riisiviinietikalla.
Pustaa siitakesienet ja jos käytössä tuore ananas: kuori ja leikkaa hedelmäliha paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Huuhtele kevätsipulit vedellä. Kuullota valkosipuli tilkassa öljyä ja soijakastiketta kuumalla pannulla. Lisää putsatut siitakesienet ja ananaspalat.(Jos käytät tofua, lisää ne tässä vaiheessa paloina mukaan pannulle.) Paista hetken aikaa ja mausta pippurilla ja viimeistele saksimalla kevätsipulia seoksen päälle.
Kuumenna pakasteherneet pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja pese porkkanat. Huuhtele kurkku. Suikaloi porkkana sekä kurkku kuorimaveitsellä ohuiksi lastuiksi.
Sekoita kastikeainekset yhteen pienessä kulhossa. Voit myös käyttää jotain itsellesi mieluisaa valmista kastiketta, esim. salaatinkastiketta, kermaviiliä tai ranskankermaa.
Kokoa annos laittamalla syvän kulhon pohjalle ensin spelttihelmiä (lisää tilkka vettä jos päässyt kuivahtamaan) ja annostele spelttihelmien päälle vihanneksia, herneitä, siitakesieni-seosta ja kalaa. Tarjoa spelttikulho kastikkeen ja tuoreen korianterin kera.
