Ohje
Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahterasiirappi ja kerma jäähtyneeseen voisulaan. Yhdistä voiseos kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (vuoan koko 30 x 20 cm). Painele taikina tiiviiksi, tasaiseksi levyksi. Käytä apuna toista leivinpaperia, jonka painat kämmenillä taikinan päälle. Tasoita leivinpaperilla päällystetty taikinan pinta isolla paistinlastalla painellen. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja jaa spelttilastu kahteen osaan leikkaamalla poikittain keskeltä terävällä veistellä. Paista kahtia jaettu spelttilastu 200 asteessa uunin keskitasolla n. 12-15 minuuttia, tai kunnes pinta saanut väriä. Tarkkaile paiston aikana, etteivät reunat pääse palamaan. Anna jäähtyä kunnolla ennen kokoamista, jäähtyessään spelttilastu kovettuu. Spelttilastun voi tehdä päivää ennen täyttöä ja antaa olla jääkaapissa yön yli.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita jääkaappikylmä ranskankerma ja karamellisoitu maitotiiviste keskenään. Yhdistä ranskankerma-seos vispikerma-vaahtoon varovasti käännellen. Jos täyte tuntuu löysältä, voit laittaa sen hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Laita täyte pursotinpussiin.
Kokoa kakku nostamalla varovasti spelttilastun toinen puolikas tarjoiluastialle. Käsittele lastua varovasti ettei se pääse rikkoutumaan. Pursota täytettä tarjoiluastian päällä olevalle levylle. Voit halutessasi lisätä täytteen päälle marjoja/hedelmäpaloja. Nosta päälle toinen puolikas ja täytä samoin. Koristele spelttilastukakku vielä esim. syötävillä kukilla, sitruunamelissan lehdillä, suklaarouheella.
Vinkki: Spelttilastua voit myös hyödyntää kerrosjälkiruokana pappilan hätävaran tapaan.
