Suklainen versio biscotti-kekseistä. Ohjeesta tulee noin 30 kpl täysjyväisiä biscotti-keksejä. Biscotti on italialainen mantelikeksi, joka tunnetaan myös nimellä cantucci. Nimi biscotti tulee latinan kielestä ja tarkoittaa kahdesti paistettua. Nämä herkulliset, speltistä tehdyt suklaabiscotit sopivat nautittavaksi kahvin kanssa.
100 g mantelilastuja
100 g suklaata (esim. Fazerina-suklaa appelsiini-tryffelitäytteellä)
80 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
Pilko suklaa rouheeksi. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.
Sekoita loput aineet keskenään ja lisää taikinavaahtoon. Anna taikinan levätä hetken. Muotoile taikinasta kolme pitkää tankoa. Laita tangot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paina tankoa kevyesti keskeltä hiukan litteämmäksi.
Paista tankoja 175 asteessa n. 20 minuuttia. Sammuta uuni.
Anna tankojen hetkenä jäähtyä. Leikkaa ne terävällä veitsellä varovasti (hieman vinoon), n. 2cm leveiksi paloiksi. Laita biscotit takaisin uuniin pellille leikkauspinta ylöspäin. Kuivata niitä 75 asteessa noin yksi tunti.
