Terveellinen kaalipiirakka speltistä. Tämä täysjyväinen, ruokaisa herkku valmistuu pellillä ilman erillistä piirakkavuokaa. Ohjeesta tulee 1 iso kaalipiirakka, kooltaan noin reilu puoli peltiä. Piirakkaohje on maidoton ja käytettäessä lihankorviketta soveltuu myös vegaanin ruokavalioon. Kuvan kaalipiirakka on tehty soikion muotoisesta taikinalevystä ja käsin viimeistelty sydämen malliseksi.
Taikina:
2 dl vettä
1/2 tl suolaa
(kuivattuja yrttejä, esim. nokkosjauhetta n. 1/2 rkl)
n. 6 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1/2 dl öljyä
Täyte:
öljyä paistamiseen
1 sipuli
150 g pakastepinaattia
1 pieni keräkaalin puolikas (n. 200-300 g)
1 pieni porkkana raastettuna
(1 pieni omena raastettuna+sitruunamehua tummumisen estämiseksi)
1 tl meiramia
1/4 tl valkopippuria
mustapippuria myllystä
n. 1-2 rkl (vaaleaa) siirappia
1/2-1 tl suolaa
n. 200-250 g lihankorviketta (esim. härkis, kaurajauhis) tai lihaa
Taikina:
Mittaa vesi kulhoon ja lisää suola (sekä yrtit). Lisää joukkoon jauhoja pikkuhiljaa sekoitellen kunnes taikina sopivan kiinteää. Lopuksi alusta käsin joukkoon öljy. Laita taikina jääkaappiin tekeytymään täytteen teon ajaksi.
Täyte:
Pese ja pilko kaalin puolikas ohuiksi suikaleiksi. Kuori, pese ja raasta porkkana (sekä omena). Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna pannu ja lisää öljy sekä pilkottu sipuli. Kuullota sipulia hetken ja lisää pinaatti pannulle. Kun pinaatti sulanut, lisää pienissä erissä kaalin suikaleet. Paista kaalia kunnes pehmennyt. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja halutessasi omenaraaste (johon puristettu sitruunamehua tummumisen estämiseksi). Mausta ja paista joukkoon liha(nkorvike). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Ota taikina jääkaapista ja kauli jauhotetun leivinpaperin päällä soikion/suorakulmion muotoiseksi levyksi (koko: n. leivinpaperin mitoissa). Nosta taikinalevy leivinpaperin kanssa pellille. Täytä taikinalevystä noin puolet (jättäen reunoille kuitenkin tilaa). Taita taikinalevyn toinen puolikas täytetyn puolen päälle kanneksi ja nipistele reunoistaan kiinni (tarvittaessa kostuta reunat vedellä). Halutessa voit viimeistellä reunat haarukalla painellen. Pistele piirakan pinta haarukalla. Paista piirakkaa uunin alaosassa 200 asteessa noin reilu 30-40 minuuttia. Tarjoile ruokaisa piirakka raikkaan salaatin tai herkullisen keiton kera.
