Pääruoat
Torta di speltitto eli spelttivuoka
Resepti on muunnelma Cecilia Brooks Brownin mainion Uusi kasviskeittiö-kirjan riisivuoka-ohjeesta.
Resepti on muunnelma Cecilia Brooks Brownin mainion Uusi kasviskeittiö-kirjan riisivuoka-ohjeesta.
4-6 annosta
1 kesäkurpitsa (noin 250 g)
noin 5 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
400 g tomaattimurskaa
½ tl balsamiviinietikkaa
1 tl sokeria
nippu basilikaa karkeaksi silputtuna
2,5 dl Birkkalan Spelttihelmiä
200 g juustoraastetta (esim. mozzarella)
50 g parmesaanijuustoa raasteena
korppujauhoja
suolaa ja mustapippuria
Ruskista kesäkurpitsat: Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin noin 0,5 cm viipaleiksi. Asettele pellille leivinpaperin päälle ja voitele öljyllä molemmilta puolilta. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min, kunnes kurpitsat ovat hieman ruskistuneet.
Tee tomaattikastike: Kuumenna muuta rkl öljyä kattilassa, lisää pieneksi silputut valkosipulinkynnet ja paista hetken ajan. Lisää tomaattimurska, balsamiviinietikka, sokeri sekä ripaus suolaa ja pippuria. Kypsennä noin 10 min tai kunnes kastike on saonnut. Lisää joukkoon silputtu basilika.
Keitä Spelttihelmet: kuumenna noin 4 dl vettä kiehuvaksi, lisää ½ tl suolaa, ja lisää kiehuvaan veteen Spelttihelmet. Keitä noin 15 min, helmet saavat jäädä napakaksi. Valuta Spelttihelmet.
Sekoita Helmiin tomaattikastike ja juustot. Maista, lisää suolaa ja pippuria jos tarpeen.
Öljyä ja korppujauhota noin 2 litran leipävuoka. Lusikoi vuoan pohjalle noin puolet speltti-seoksesta ja tasoita. Lado kesäkurpitsat kerrokseksi speltin päälle ja lisää päälle loppu Spelttihelmiseos. Ripottele pinnalle korppujauhoja.
Paista 220 asteessa noin 30-40 min kunnes pinta on ruskistunut. Anna seisoa noin 10 min, irrota sitten veitsellä vuoan reunoista ja kumoa pellille tai lautaselle.
