Uunibataattia ja paistettuja spelttihelmiä

Ohje

Keitä spelttihelmet. Huuhtele spelttihelmet lävikössä kylmällä vedellä. Kuumenna 4 dl vettä kiehuvaksi, lisää vajaa 1 tl suolaa ja helmet. Keitä kannen alla n. 20 minuuttia kunnes vesi on imeytynyt ja helmet ovat napakan kypsiä. Anna spelttihelmien jäähtyä.

Laita uuni 175 asteeseen. Pese bataatit huolellisesti ja voitele ne öljyllä. Suolaa bataattien pinta karkealla suolalla. Kypsennä bataatit leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä kypsäksi. Kokeile, että bataatti on sisältä pehmeä. Kypsentäminen kestää reilun tunnin.

Bataatin kypsyessä valmista täyte.

Pilko punasipuli pieneksi ja karamellisoi rasvassa paistinpannulla. Sekoita joukkoon pilkotut herkkusienet ja paista ne kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja ripauksella mustapippuria. Laita seos syrjään.

Karamellisoi sipulit ja pieni valkosipulin kynsi. Lisää spelttihelmet, pilkottu paprika, herneet. Mausta seos soijalla ja sokerilla (tai juoksevalla hunajalla). Lopuksi lisää joukkoon sieniseos.

Halkaise kypsät bataatit kevyesti veitsellä (ei pohjaan asti) ja täytä kasvisseoksella. Koristele ruohosipulilla.

Vihje: Spelttihelmiä kannattaa keittää aina isompi erä ja pakastaa pieniin pusseihin. Kypsiä spelttihelmiä on helppo sitten lisätä erilaisiin pata-, wok- ja keittoruokiin.

‍