Vegaaninen pannukakku Birkkalan tapaan

Pellillinen täysjyväspeltistä tehtyä pannukakkua! Tämä kananmunaton pannukakku on tuhti makuelämys ja ennen kaikkea pitkään toivottu resepti. Emäntä käytti tovin aikaa löytääkseen sopivat aineosat ohjeeseen ja saadakseen kaikkia makutuomareita miellyttävän lopputuloksen. Huom. Tämä speltti-pannukakku vaatii hetken ajan jäähtyä ja vetäytyä ennen tarjoilua, vasta sitten sen koostumus muistuttaa perinteistä pannukakkua. Vinkki! Ripottele ennen paistoa pannukakun päälle ohuita omenan siivuja sekä kanelia ja sokeria, näin saat kauniin pinnan pannukakulle. Tarjoa vegaaninen pannukakku Birkkalan tapaan herkullisella omatekoisella hillolla ja marjoilla.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot Birkkalan Isot Spelttihiutaleet

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot Birkkalan Isot Spelttihiutaleet

Ainekset

Taikina:
8 dl Barista kaurajuomaa
1 rkl omenaviini/siiderietikkaa
2 dl kauraruokaa

1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3 rkl vettä

1 banaani
1 prk (200 g) kaurakeviä eli Sour Oatia (kermaviilin tapaan käytettävä kauratuote)
1 rkl vaaleaa siirappia (esim. agave)

5½ dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1½ dl Birkkalan isoja spelttihiutaleita, täysjyvä
2½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljajauhetta tai n. 3-4 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa

½ dl öljyä

Leivinpaperin päälle: maidotonta margariinia

Ohje

Mittaa kaurajuoma astiaan ja lisää joukkoon etikka. Anna paksuuntua n. 15 minuuttia.

Mittaa pellavansiemenrouhe ja vesi pieneen astiaan. Jätä tekeytymään.

Sekoita kuivat aineet keskenään omassa kulhossa.

Yhdistä omaan kulhoon banaani, kaurakevi sekä siirappi ja soseuta seos tasaiseksi esim. sauvasekoittimella. Lisää seoksen joukkoon pellavansiemenrouheseos.

Lisää paksuuntuneen kaurajuoman joukkoon kauraruoka.

Yhdistä kaikki ainekset (paitsi öljy) suuressa kulhossa (tilavuus vähintään. 2 l) vispilällä hyvin sekoittaen tasaiseksi taikinaksi. Jätä taikina huoneenlämpöön ja anna turvota mielellään tunnin ajan. Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla ja sivele sen pohja margariinin nokareilla. Sekoita turvonneen taikinan joukkoon öljy ja kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista pannukakkua uunin keskitasolla ensimmäiset 10 minuuttia 225 asteessa, alenna lämpö sen jälkeen 200 asteeseen ja paista n. 20 minuuttia. Tämän jälkeen nosta pannukakku yksi taso ylemmäs ja paista vielä 10 minuuttia jotta pannukakku saa pintaansa väriä. HUOM! Pannukakku kiinteytyy jäähtyessään, joten anna sen vetäytyä hyvin ennen tarjoamista. Tarjoile pannukakku esim. itsetehdyn uuniomenahillon ja vadelmien kera.

Takaisin